Chemie/Biochemie/Vitamíny.md
Vitamíny
Files
- nízkomolekulární organické sloučeniny
- nezbytné pro organismus
- vyskytují se obvykle v malém množství, ale mají biologicky významné funkce
- člověk a živočichové je musí přijímat v potravě, mikroorganismy a rostliny jsou schopny je syntetizovat
- po chemické stránce jsou různorodé
- deriváty sacharidů (C)
- heterocyklů (B)
- iroprenoidů (A, D)
- snadno podléhají oxidaci, označují se velkými tiskacími písmeny
- hypovitaminóza
- avitaminóza
- hypervitaminóza
- dělení
- V tucích
- A, D, E, K
- může u nich dojít k hypervizaminóze
- ve vodě
V tucích
A
- exeroftol, retinol
- příjem
- přímo (rybí tuk)
- ve formě provitamínu (nejčastěji β-karotenu - rostilnný původ)
- nutný pro tvorbu rhodopsinu, tvorbu epitelu; antioxidant
- při nedostatku
- vysychání rohovky
- šeroslepost
- zdrsnělá kůže
- zastavení růstu
- výskyt
- rostlinná potrava (mrkev, salát, paprika, ovoce)
- játra
- vaječný žloutek
- sýry
- tuk mořských ryb
- možné předávkování
- DDD: 1 mg
D
- kalciferoly
- skupina vitamínu $D_1 - D_7$
- nejvýznamnější
- $D_2$ ergokalciferol
- $D_3$ cholekalciferol
- řídí vstřebávání vápníku a fosforu z tenkého střeva a jejich zabudovávání do kostí
- při nedostatku
- křivice (měknutí a deformace kostí)
- možné předávkování
- zvýšené vstřebávání vápníku
- výskyt
- tuk mořských ryb
- máslo
- játra
- provitamin
- DDD: 0,025 mg
E
- tokoferol
- antioxidant
- podporuje činnost pohlavních žláz
- při nedostaku
- poruchy vstřebávání a metabolismu tuků
- svalová ochablost
- poruchy cévního systému (u mužů např. s erekcí)
- předávkování - téměř nehrozí
- výskyt: rostlinné oleje, obilné klíčky
- DDD: 15-20 mg
K
- fylochonin
- účastní se procesu srážení krve
- výskyt:
- listová zelenina
- tvořen střevními bakteriemi
- DDD: 0,14 mg
$B_1$
- thiamin
- součástí metabolismu sacharidů (koenzym důležitých enzymů)
- hypovitaminóza
- avitaminóza
- výskyt:
- obiloviny
- luštěniny záněty
- žloutek
- DDD: 1,7 mg
$B_2$
- riboflavin
- součást enzymů účastnících se dýchacího řetězce
- podílejí se na uvolňování energie
- při nedostatku
- nevede k větším potížím
- záněty ústních koutků
- záněty spojivek
- záněty rtů
- až atrofie
- výskyt:
- kvasnice
- maso
- mléko
- vejce
- pivo
- listová zelenina
- DDD: 1,7 mg
$B_3$
- niacin, vitamín PP, kyselina nikotinová a nikotinamid
- součástí koenzymů $NAD^+$ a $NADP^+$ (koenzymy oxidoreduktáz)
- při nedostatku:
- křeče
- nervové poruchy (onemocnění pelagra - záněty kůže aý nervové poruchy)
- výskyt:
- maso
- ryby
- celozrnné výrobky
- luštěniny
- DDD: 10 mg
$B_5$
- kyselina pantothenová
- tvoří základ koenzymu A, který se podílí na aktivaci karboxylových kyselin při různých katabolických procesech
- při nedostatku:
- poruchy metabolismů
- křeče
- výskyt:
- DDD: 8 mg
$B_6$
- pyridoxin
- tvoří koenzymovou složku enzymů, které se účastní metabolismu AK (transamináz)
- při nedostatku:
- porucha metabolismu AK a nervové činnosti
- výskyt:
- játra
- celozrnné výrobky
- kvasnice
- DDD: 2 mg
$B_9$
- kyselina listová (folacin, folát, kyselina folová)
- katalyzuje tvorbu nukleotidů (metabolismus AK)
- nutný pro tvorbu červených krvinek
- při nedostatku:
- poruchy syntézy bílkovin
- anémie
- výskyt:
- listová zelenina
- kvasnice
- DDD: 0,4 mg
$B_{12}$
- kobalamin
- nezbytný pro
- správnou funkci krvetvorby
- syntézu DNA, ATP
- správnou funkci nervového systému
- tvoří ho pouze živočichové
- při nedostatku:
- anémie
- zhoršení paměti, duševní výkon
- hubnutí
- třas
- zhoršení svalové koordinace
- výskyt
- DDD: 3-31 mikrogramů
C
- kyselina L-askorbová
- podílí se na redoxních dějích v organismu
- např.:
- tvorba kolagenu
- tvorba protilátek
- antioxidant
- a metabolismu AK
- při nedostatku:
- záněty
- krvácení dásní
- snížená srážlivost krve a odolnost proti infekcím
- kurděje (avitaminóza)
- výskyt:
- zelenina
- ovoce
- šípky
- brambory
- DDD: 60 - 200 mg
