Chemie/Biochemie/Vitamíny.md
Vitamíny
Files
- nízkomolekulární organické sloučeniny
- nezbytné pro organismus
- vyskytují se obvykle v malém množství, ale mají biologicky významné funkce
- člověk a živočichové je musí přijímat v potravě, mikroorganismy a rostliny jsou schopny je syntetizovat
- po chemické stránce jsou různorodé
- deriváty sacharidů (C)
- heterocyklů (B)
- iroprenoidů (A, D)
- snadno podléhají oxidaci, označují se velkými tiskacími písmeny
- hypovitaminóza
- avitaminóza
- hypervitaminóza
- dělení
- V tucích
- A, D, E, K
- může u nich dojít k hypervizaminóze
- ve vodě
V tucích
A
- exeroftol, retinol
- příjem
- přímo (rybí tuk)
- ve formě provitamínu (nejčastěji β-karotenu - rostilnný původ)
- nutný pro tvorbu rhodopsinu, tvorbu epitelu; antioxidant
- při nedostatku
- vysychání rohovky
- šeroslepost
- zdrsnělá kůže
- zastavení růstu
- výskyt
- rostlinná potrava (mrkev, salát, paprika, ovoce)
- játra
- vaječný žloutek
- sýry
- tuk mořských ryb
- možné předávkování
- DDD: 1 mg
D
- kalciferoly
- skupina vitamínu $D_1 - D_7$
- nejvýznamnější
- $D_2$ ergokalciferol
- $D_3$ cholekalciferol
- řídí vstřebávání vápníku a fosforu z tenkého střeva a jejich zabudovávání do kostí
- při nedostatku
- křivice (měknutí a deformace kostí)
- možné předávkování
- zvýšené vstřebávání vápníku
- výskyt
- tuk mořských ryb
- máslo
- játra
- provitamin
- DDD: 0,025 mg
E
- tokoferol
- antioxidant
- podporuje činnost pohlavních žláz
- při nedostaku
- poruchy vstřebávání a metabolismu tuků
- svalová ochablost
- poruchy cévního systému (u mužů např. s erekcí)
- předávkování - téměř nehrozí
- výskyt: rostlinné oleje, obilné klíčky
- DDD: 15-20 mg
